Il y a un an, presque jour pour jour, je recevais un échantillon de fèves de cacao de São Tomé.
Des fèves brutes, puissantes, pleines de caractère.
En les découvrant, quelque chose s’est déclenché.
Une évidence : il fallait aller plus loin que le chocolat fini.
C’est cet échantillon qui m’a donné l’impulsion de commencer à travailler la fève,
de torréfier, de concher, d’expérimenter…
et de mettre les mains dans ce qui fait vraiment le chocolat.
Quelques jours plus tard, je torréfiais et conchais mes premières fèves.
Les odeurs envahissaient l’atelier, les textures évoluaient,
et l’aventure bean-to-bar Carré Noir venait de naître.
De la fève à la tablette : maîtriser chaque étape
Torréfier, c’est révéler.
Révéler les arômes, la profondeur, la complexité du cacao.
Les premières torréfactions ont été faites avec curiosité, précision… et beaucoup d’enthousiasme.
Chaque essai affinait la compréhension du cacao, chaque réglage ouvrait de nouvelles pistes gustatives.
Puis vient le conchage : le temps long.
Celui qui transforme la matière, affine la texture, développe les saveurs et donne naissance au chocolat tel qu’on l’aime.
C’est à ce moment-là que l’évidence s’est imposée :
👉 Carré Noir devait aller au bout de cette démarche.
Un atelier bean-to-bar pour aller plus loin
Aujourd’hui, ce projet prend une nouvelle dimension avec la création d’un atelier bean-to-bar.
Un lieu pensé pour maîtriser l’ensemble du processus, de la sélection des fèves jusqu’à la tablette finale.
Ce nouvel atelier permettra :
- de travailler des chocolats d’origine encore plus précis
- de développer de nouvelles créations bean-to-bar
- d’accueillir le public pour des visites et des ateliers, et partager cette passion
Un pas de plus vers un chocolat artisanal, engagé, transparent… et profondément gourmand.
Le crowdfunding : une étape clé de l’aventure
Pour accompagner cette évolution, Carré Noir a lancé une campagne de crowdfunding.
Elle permet de financer les équipements du nouvel atelier, les premiers stocks de fèves et le développement des chocolats bean-to-bar.
🎯 Le prochain palier à atteindre est celui des 25 000 €.
Un cap important pour aller encore plus loin dans le projet.
Dans cette campagne, vous retrouvez :
- des coffrets Bean-to-Bar
- des coffrets Signature, en collaboration avec des gourmets liégeois
- des packs fun
- des ateliers et visites du futur atelier
Autant de façons gourmandes et concrètes de soutenir cette nouvelle étape.
Une aventure qui continue à s’écrire
Ce projet est né d’une fève, d’un parfum de cacao torréfié, d’un premier conchage un peu magique.
Aujourd’hui, il continue à grandir grâce à celles et ceux qui y croient et l’accompagnent.
Merci pour votre curiosité, votre soutien,
et pour faire partie de cette aventure chocolatée qui ne fait que commencer 🍫💛
