Chris Brennan, après son expérience en boulangerie, s’est lancé dans la fabrication de chocolat d’origine. Il travaille directement à partir de la fève. Son expérience lui a apporté pas moins de 11 prix de la célèbre Académie du chocolat, dont cinq d’or. Ils commencent avec les tablettes très surprenantes à base de miettes de pain: légèrement croustillantes et avec un bon contraste de goût. Par ailleurs, un certain nombre d’autres tablettes et maintenant aussi des tablettes.
Avec seulement quelques autres producteurs britanniques, ils fabriquent du chocolat artisanal en petites quantités à partir de fèves importées directement de fermes familiales et de coopératives du monde entier.
